牛舌和豆腐

  材料：

  牛舌150克，香菇15克，豆腐1塊，木耳6克，筍干適量，姜15克，米酒1杯半，麻油適量。

  做法：

  1．香菇用水泡軟去柄，豆腐瀝干水分切成一口大，高麗菜粗切放著。

  2．鍋子下2大匙麻油加熱，姜絲充分地炒過放入牛舌再炒，倒入米酒和溫水2/3杯，用小火煮30分鐘左右，煮完牛舌切成大薄片。

  3．鍋內(nèi)放3大匙麻油加熱后，把豆腐煎成變色后，按順序加牛舌、香菇、大白菜炒，再加入2中的煮湯及香菇的泡湯，煮約10分鐘左右完成。

  雞翅膀和豆腐

  材料：

  雞翅膀300克，豆腐1塊，香菇20克，生菜1株，姜15克，米酒0.5杯，麻油適量。

  做法：

  1．鍋內(nèi)放入3大匙麻油加熱，把帶皮姜絲炒成淺褐色，再把雞放入，全體炒熟后待用。

  2．對1材料中加入瀝干水分切成口大的豆腐，炒成變色為止。

  3．對2材料中按順序加入雞肉、泡軟削切的香菇和米酒煮20～30分鐘。

  4．再加入用手撕開的生菜煮開后即可。

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